员工可以拒签酒店要求的劳务承包合同。依据《劳动合同法》，签约需双方协商一致，员工有权拒绝不合法或不合理的合同，否则可能面临权益受损的风险。
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员工可拒签。具体操作：1. 仔细审查合同内容，确保合法合理；2. 与酒店沟通，提出疑虑或修改建议；3. 如酒店不接受，员工有权拒签，并保留证据；4. 必要时，向劳动监察部门投诉或咨询专业律师。
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员工面对酒店劳务承包合同，常见处理方式为协商或拒签。应先与酒店沟通合同内容，如无法达成一致，且合同存在不合法之处，可选择拒签并寻求法律援助。