儿子能起诉不赡养老人的女儿。依据《民法典》，赡养父母是子女的法定义务，不履行将承担法律责任。若不及时处理，老人生活将陷入困境，家庭关系也将恶化。
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儿子能起诉。操作如下：1. 收集女儿不赡养的证据；2. 代老人向有管辖权的人民法院提交起诉状；3. 法院受理后，积极参与诉讼过程，提供证据证明女儿的不赡养行为；4. 等待法院判决，并要求执行赡养义务。
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常见处理方式为起诉或调解。若女儿拒绝赡养，可选择向法院起诉或寻求家庭调解。起诉具有法律效力，调解则更注重家庭和谐，根据实际情况选择。